J Botanical Laboratory

今日は、鶴さんのスペイン料理教室の日でした。
今日でお料理教室も４回目となりました。
今日のメニューは
’あさりの煮込み’
今日は、ちょっと和食器をつかってみました...




’にんじんとブロッコリのミルク煮’と、’マグロのトマト煮’

最初に、作り方の説明があり、その間にちょこちょこと入る’鶴さん談議’が、
おもしろく、みんなこれを聴くためにお料理教室に通っているのでは？！と
思っております。
鶴さんと話をすると、話尽きずという感じですよ～

鶴さんのお料理の教え方は、’感覚’で覚えるということを叩きこまれます。
とてもシンプルで、実用的で、手早く、そして素材が充分に生かされたお料理法なのです。
むずかしく考えるのが苦手な私にはぴったりのお料理教室です。

鶴さんワールドにぐいぐいと惹かれ、また今度も是非参加したい！と
思わせてくれるお料理教室なのです。




最後はみんなでお食事です。
今日も文句なしに’おいしゅうございました’

鶴さんのレシピは、こころの底から元気なるのです！！

次回のお料理教室もとても楽しみです。

人数が４名ほど集まれば、’スペインお料理教室’を開催して頂けます。
ご自宅のキッチンで’お料理教室’をして頂きたいとお考えの方は、どうぞご一報くださいませ。
場所は京阪神に限らせて頂きます。
ご料金はお一人様　６０００円となっております。
１～４回のお料理教室の詳細です→鶴さんのスペイン料理教室

Hiro Natural Therapy　　By Hiro


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秋のハーブ講座　’ ローズ美容液＆ローズ・バスソルト’





場所：Hiro Natural Therapy

ご料金：￥４５００（材料費込）

持ち物：筆記用具、お持ち帰り用の鞄

日にちは設定しておりませんので、何時でも皆様のご都合のよろしい日時に
ご予約くださいませ。

詳細はこちらをご覧くださいませ→秋のハーブ講座

ご予約/お問い合わせ：Hiro Natural Therapy

どうぞ、お気軽にご参加くださいませ。

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’賀茂マルシェ’
日時　１０月７日（日）１１：００～１５：００
場所：Hiro Natural Therapy
お問い合わせ：Hiro Natural Therapy





詳細はこちらをご覧くださいませ→賀茂マルシェ by Yummy's ブログ

＋賀茂マルシェ by Hiros ブログ


＊駐車場は近くにコインパーキングがあるのでそちらをご利用くださいませ。
ただ、数に限りがありますのでなるべく公共の交通機関のご利用をお願い
いたします。


  

今日は、毎月恒例の’鶴さんのスペイン料理教室’の日でした。

今日は’４品’のメニュ...




きゅうりのガスパチョ
庭のミントをちょこんと添えてみました...




鶏肉のニンニク煮
先週、天日干しをしておいた’ローズマリー’をふんだんに使いました。




ライスサラダ
鶴さんと一緒に’バジル’の葉を沢山摘んで、手で千切り
ライスサラダの中に混ぜました...




レモンバーム、ミント、オニオン＆トマトのサラダを習いました。
元気に育っている’ミント’＆’レモンバーム’の彩りがきれいですね...

今日のスペイン料理は、庭で育つ’ハーブ達’も仲間入りし、
風味豊かな’スペイン料理’へと変身いたしました。




最後は、みんなでモリモリと頂きました！
食べたり...お話ししたり...笑ったり...鶴さんレクチャーに聴き入ったり
楽しい時間です

今日は、パティシェあっちゃんが初参加でした。

ということで...




あっちゃん作’ミルクプリン　ブルーベリーソース添え’を頂きました。

＋




あっちゃん作’ローズ・コンフィチュール’をお湯で割り
ローズティーとして頂きました。

今日は、鶴さんのスペイン料理 with ハーブ、
あっちゃんのスゥイーツからたくさんの幸せを頂きました。

お二人に共通することは...
’幸せの料理人’

お二人の手で作られる物を頂くと、自然と笑顔になり
元気一杯になり、幸せを感じるのです。
こころをググッと動かされるお味です。

どんな仕事でもそうなのですが、’心を動かすことが出来る’人が
プロフェッショナルだと思っております。

文句なしにお二人は’プロフェッショナル’です！

鶴さん、あっちゃん、幸せ時間をありがとうございました


最後になりましたが...
鶴さんのご登場です！



あったかくて...おもしろい方ですよ～



場所：Hiro Natural Therapy

ご料金：￥４０００（材料費込）

持ち物：筆記用具、エプロン、お持ち帰り用の鞄

日にちは設定しておりませんので、何時でも皆様のご都合のよろしい日時に
ご予約くださいませ。

ご予約/お問い合わせ：Hiro Natural Therapy

どうぞ、お気軽にご参加くださいませ。

ジンジャエール用スパイス・ブレンドの販売

１回分（１２ｇ）　￥５００

ご購入はこちらのページからお願いいたします→スパイス・ブレンド





  

昨日の大雨もようやく収まり、時折、太陽が顔をのぞかせています。
一昨日の午後から、数か月振りの完全ＯＦＦの一日を昨日は取り、
Yummyさん、Bowさん、母の四人で、たこ焼きを食べに行ったり、
ららぽーと甲子園、宝の湯に行ったりと...ゆ～っくりとしました。
私なりにばっちりと充電出来ましたので...
今日はまったりとした気分で仕事をさせて頂いております。




話は、ブログのタイトルへ移り...
先日の鶴さんのスペイン料理教室でご紹介頂いた’ガスパッチョ’の中に含まれている
’クミン’について語りたいと思います...
以前、’クミン’はガラムマサラ講座でご紹介させて頂きました。
’クミン’はガラムマサラ以外にも、インドや北アフリカ、中近東、メキシコなどで様々な
料理の風味づけに使われています。

クミンの植物について...




もともとはナイル川上流に原生していましたが、やがて北アフリカやアジア、
インド、インドネシア、中国で栽培されるようになりました。

暑い気候に適した一年生植物で、高さは約３０センチほどになり、よく茂ります。

種が黄色に変わり始めたら茎を刈り取り、種を落として天日で乾かします。

強くはっきりとした香りです。種にはわずかに苦味があり、ピリッと鋭い辛みが
しばらく口に残ります。

インドでは使う前に煎って味を引き立てます。ガラムマサラの他にパンチフォロン
（東インドのベンガル地方のミックススパイス）などのミックススパイスには欠かせない材料で、
ピクルスやサラダには欠かせない材料で、ピクルスやサラダに薬味として使われます。

スペインではシナモンやサフランと一緒にシチューにいれて使われています。





その他の使い方としては、インドでは’消化促進’＆’食欲増進’のために、
クミン、ミント、ジンジャー、塩、砂糖、レモンジュース、タマリンドジュース（写真上）を
混ぜて飲まれるそうです。う～ん想像しがたい味...

クミンの効能：
消化促進や解毒作用があり、下痢や腹痛の治療薬、
胃腸内にガスが溜まるのを予防することと、肝機能を高めるなどの効能があるのです。





鶴さんのスペイン料理教室でご紹介される’スパイス’は、今まで私が知っていた
スパイスの使い方とは違い、勉強になるのです。
’薬膳料理’そんな感じを受けるのです。食べた後の身体の調子の良さはそんなところから
来ているのかもしれませんね...
次回の’スペイン料理教室’も楽しみになって来ました。

と同時に、私の次回のハーブ講座の構想も練られて来ましたよ。
次回８月の講座は、’ラセラヌー’２０種類以上のスパイスが入った’モロッコ’ミックススパイスをご紹介したいと思っております。

＊トリートメントのご予約、ハーブ/アロマセラピー講座のお申込み、商品のご購入等は
大変お手数ですが、こちらのページからお願いいたします。
Hiro Natural Therapy　　By Hiro


  

今日は、待ちに待った’鶴さんスペイン料理教室’の日でした。

暑い中、いつもと同じく沢山の新鮮な食材をお持ちくださいました。

今日のメニューは、
ガスパチョ’冷たい飲む野菜サラダ’（写真中央の赤いスープです）
スペインオムレツ’バル風’（写真左の丸い大きなオムレツ）
マジョリカ島の炊き込みご飯（右端のレモンがたくさん乗ったご飯）

まずは、みんなでガスパチョ作り、
野菜をざくざくという感じで切り、調味料等と一緒にミキサーにかけます。
鶴さんの良いところは、細かいところがなく、’よ～く見といてね！この位入れるのよ！’てな具合で
感覚で教えてくださるところが良いのです。

みんな各自エプロンのポケットにスプーンを用意しておき、出来上がるまでの工程の中で、
何度か’ひとさじ’味見をさせて頂きます。
’最初はこんな味’...’次はこんな味になる’...味の変化を覚えせて頂けるのです。

スペインオムレツは卵１０個、じゃがいも１０個を使った特大サイズのオムレツです。

マジョリカ島の炊き込みご飯は、新鮮なたこ一匹を使った、それはそれはおいしい炊き込みご飯と
なりました。時間が経てば経つほどに旨味が出てくるのです。
ご飯止まりませ～ん！
炊き込みにする前に、一口頂いた’茹でタコ’美味でした！

鶴さんがお持ちになる’食材’はどれもこれも一級品＆元気があり、食べるほどに元気になるのです。

鶴さんのお料理の伝授の仕方は、超豪快で’わかったか？’ってな感じで、体当たりで教えてくださる
ところが私は好きです。
見る、聴く、食す、触る、香る’五感’をフル活用するお料理教室では、ないでしょうか...

お料理の合間に、鶴さんがお話しくださる’スペインのお話しなど...’も興味深く、
鶴さんのお料理教室は、本当に楽しいです。

前回同様、今回のメニューもどれもこれも美味しく、そして食べるほどに元気がでるのです。

鶴さんは、やっぱり’幸せのお料理人’ですね！

来月は、’グリーンのガスパッチョ’などをご紹介頂きます。

楽しい夏となりそうです

鶴さん、今日はどうもありがとうございました。

前回のお料理教室はこちらをご覧くださいませ→第１回目　鶴さんのスペイン料理教室

人数が４名ほど集まれば、’スペインお料理教室’を開催して頂けます。
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今日は’鶴さんのスペイン料理教室’を我が家で開催いたしました。

たっくさんの食材を’ヒョウ柄のカート’に入れて大阪からお越しくだいました。

鶴さんはスペインにお料理留学され、その後、大阪で何十年と’スペイン料理’の
レストランをされていた方なのです。

スペイン風＋大阪のおばちゃんが入ったエネルギッシュな方です。
お話しもとてもおもしろく、鶴さんとお話ししていると話尽きず～という感じです。

さて、お料理の話題へと戻り、今日のテーマは’ソフリット’（ソース）作りです。
このソースは、パエリア、スープ、パスタなどいろいろなお料理に使えるのです。





’ソフリット’です。
新たまねぎがたっぷりと入ったソースはとてもおいしかったです。





ソフリットを使った’サラゴサ風豚の煮込み’です。





ソフリット入りの、その名も’フラメンコ・エッグ’です。
ネーミングがいいですね
朝食にも良いね～とみんなで言っていました。
お味も見た目もGOODです！




茹でた空まめは...





そら豆といかの煮込みとなりました。
シェリー酒を加えてコトコトと煮たこの一品は絶品です。





トマトとブロッコリー、レモンジュース＆極上オリーブオイルのサラダです。





出来上がりです！
どど～んっという感じでテーブルの上に並べました。




お腹中がペコペコの私達、ひたすらガッツリと頂きました！

鶴さん指導の元、みんなで作った’スペイン料理’おいしかったです。

鶴さんのお料理は、鶴さんと同じく’豪快でエネルギッシュ’です。
’けちらない！材料をふんだんに使うこと！’と仰ってました。

素材のお味が生かされどれもこれも’生き生き’としているのです。
食べると’元気になる！’そんな感じです。

お料理法も、私達が今までしていたやり方とは全然違い、
シンプル、早く、そしておいしく仕上げるということを教えて頂きました。

’お料理することが楽しい！’そんな気持ちにさせてくれるのです

忘れないうちに、早速、明日、今日習ったメニューを作りたいと思っています。

来月は’ガスパッチョ’です。
楽しみです

それでは、また明日！

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Hiro Natural Therapy　　By Hiro